Une prise de conscience croissante de l’alimentation équilibrée a conduit à une augmentation de la consommation d’aliments considérés comme sains. Les légumes frais, les fruits, les grains entiers et les aliments faibles en matières grasses ont gagné en popularité.
L’intérêt pour les cuisines internationales s’est poursuivi dans les années 90. Les aliments exotiques, tels que la cuisine japonaise, thaïlandaise, indienne et mexicaine, sont devenus de plus en plus accessibles et populaires.
La fusion de différentes cuisines et techniques culinaires est devenue tendance dans les années 1990. Des plats combinant des influences culinaires asiatiques, européennes et américaines ont été créés.
L’intérêt pour les aliments biologiques a commencé à se développer dans les années 1990. Les gens étaient plus conscients des méthodes de production durables et de l’absence de produits chimiques dans les aliments.
Les alternatives aux produits laitiers conventionnels, comme le lait de soja, le lait d’amande et le lait de noix de coco, ont commencé à gagner en popularité auprès des personnes ayant des intolérances ou des préférences alimentaires spécifiques.
Les plats préparés et surgelés ont continué à gagner en popularité en raison de leur commodité. Les pizzas surgelées, les repas préparés et les plats cuisinés ont été largement consommés.
Les aliments et les boissons « light », avec une teneur réduite en matières grasses, en sucre ou en calories, sont devenus plus courants. Les chips, les sodas diététiques et les collations hypocaloriques ont connu une augmentation de leur consommation.
Les cafés spécialisés, avec une variété de boissons comme les cappuccinos, les lattes et les frappés, ont gagné en popularité. Les boissons à base de café ont été largement consommées.
Les boissons énergétiques, les smoothies et les jus de fruits frais ont connu une augmentation de leur popularité en tant qu’options de boissons rafraîchissantes et nourrissantes.
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