Le traditionnel cappuccino pourrait bientôt partager la vedette avec des boissons bien plus surprenantes.
Dans son rapport Future of Taste, Oatly identifie quatre tendances qui devraient transformer les habitudes de consommation en 2027.
Première tendance : les coffee shops deviennent de véritables lieux de rencontre. Pour 51 % des professionnels interrogés, le lien social sera déterminant dans leur évolution.
Deuxième phénomène : les boissons alternatives au café séduisent. Matcha, ube, hojicha ou préparations fermentées gagnent du terrain.
En France, 56 % des consommateurs se disent attirés par des saveurs encore jamais goûtées.
Autre tendance forte : les ingrédients associés au bien-être. Hibiscus, gingembre, lavande et plantes adaptogènes trouvent leur place dans des recettes inspirées de l’univers botanique.
Enfin, les textures prennent une importance considérable. Mousses froides, gelées et perles de boba transforment les boissons en expériences gourmandes.
Selon Oatly, 72 % des experts estiment que la texture deviendra aussi importante que le goût.
Une évolution particulièrement visible chez les 18-34 ans, dont 74 % consomment déjà des boissons aux textures originales.
