Pendant les années 40 en France, l’alimentation a été fortement affectée par la Seconde Guerre mondiale et les pénuries alimentaires qui en ont résulté.
En raison des restrictions alimentaires imposées pendant la guerre, le rationnement était en vigueur en France. Les coupons de rationnement étaient distribués pour des aliments de base tels que le pain, le sucre, la viande, le beurre, les œufs et le lait. Les quantités allouées étaient limitées.
Le pain était un aliment de base, mais il pouvait être fait avec des farines de substitution en raison de la rareté du blé. Des farines de maïs, de pommes de terre ou d’autres céréales pouvaient être utilisées pour produire du pain.
Les légumes étaient importants pour compléter les rations alimentaires. Les gens cultivaient souvent des potagers dans leur jardin pour avoir accès à des légumes frais. Les carottes, les choux, les haricots verts, les pommes de terre et les navets étaient couramment utilisés.
La viande était rare et chère en raison des restrictions imposées par la guerre. Les coupes de viande moins nobles, comme le porc et l’agneau, étaient utilisées plus fréquemment que le bœuf. Certaines personnes s’appuyaient également sur la chasse et la pêche pour compléter leurs besoins en protéines animales.
Le poisson était une source importante de protéines. Les poissons en conserve, tels que le hareng et le maquereau, étaient souvent consommés en raison de leur longue durée de conservation.
Les produits laitiers, tels que le lait, le fromage et le beurre, étaient souvent rationnés, mais les quantités disponibles étaient limitées. Les substituts tels que le lait en poudre pouvaient être utilisés.
Les œufs étaient également rationnés, et les quantités disponibles étaient limitées. Les gens devaient souvent trouver des alternatives pour remplacer les œufs dans leurs recettes, comme l’utilisation de compotes de fruits ou de graines de lin.
Le sucre était rationné et disponible en quantités limitées. Les confiseries comme les bonbons et les chocolats étaient rares en raison de la pénurie de sucre.
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