La demande pour des aliments biologiques, locaux et durables a continué de croître. Les consommateurs étaient plus attentifs à la provenance des aliments, à la durabilité environnementale et aux pratiques agricoles respectueuses.
Le végétarisme et le végétalisme ont connu une augmentation de popularité. Les gens cherchaient des alternatives à base de plantes pour remplacer la viande, comme les substituts de viande à base de soja, de légumineuses et de protéines végétales.
Les super-aliments, considérés comme riches en nutriments et bénéfiques pour la santé, ont gagné en popularité. Des aliments tels que les baies, les graines de chia, les avocats, le quinoa et les algues étaient recherchés pour leurs bienfaits nutritionnels.
La demande pour des aliments sans gluten, sans lactose et sans allergènes a continué de croître pour répondre aux besoins des personnes atteintes de troubles alimentaires ou d’intolérances.
Les influences culinaires internationales et la cuisine fusion ont continué à se répandre. Les restaurants proposant une variété de cuisines du monde entier étaient populaires.
Les aliments fonctionnels, tels que les aliments enrichis en fibres, en antioxydants, en probiotiques et en oméga-3, étaient recherchés pour leurs bienfaits potentiels pour la santé.
L’accent mis sur les aliments locaux et de saison s’est renforcé. Les gens recherchaient des produits frais provenant de producteurs locaux et étaient sensibles à la saisonnalité des aliments.
Les régimes spécifiques, tels que le régime paléo, le régime cétogène et le régime sans sucre, ont gagné en popularité. Les gens cherchaient des aliments adaptés à leurs besoins diététiques particuliers.
Il y avait une prise de conscience croissante de la consommation d’aliments non transformés et de la préparation à partir de zéro. Les gens cherchaient à éviter les additifs alimentaires et les ingrédients artificiels.
Les collations santé et les alternatives saines aux collations traditionnelles étaient recherchées. Les fruits secs, les noix, les barres énergétiques, les chips de légumes et les smoothies étaient populaires.
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