Le zunda est une pâte traditionnelle japonaise à base de fèves de soja vert immatures (edamame). Originaire de la région de Sendai (préfecture de…
Quand la nostalgie dicte les envies des consommateurs Les marques agroalimentaires surfent sur la vague du « rétro-food », qui consiste à réveiller la nostalgie des…
Vers une nouvelle vision de la qualité Des crackers apéritifs fabriqués à partir de drêches de bière, des pâtes intégrant les céréales maltées issues…
Un héritage viking devenu phénomène mondial Le skyr est une spécialité laitière islandaise consommée depuis plus de mille ans. Originaire de Norvège et apporté…
Pas le temps de décortiquer toute la presse agroalimentaire ? Ce brief est pensé pour celles et ceux qui veulent comprendre les signaux faibles…
L’objectif : manger vite, bien et en conscience. Pendant longtemps, praticité rimait avec compromis (pour ne pas dire malbouffe !). Dans les rayons, les…
Les substituts végétaux imitant la viande (burgers, nuggets, « steaks » végétaux, etc.) suscitent un engouement mondial depuis quelques années. Les ventes mondiales de ces alternatives…
Des chips aux sodas, une nouvelle fièvre du piment gagne l’agroalimentaire. Saveur exotique autrefois réservée aux initiés, le piquant s’impose désormais dans de nombreux…
Dans le secteur agroalimentaire, les crises successives, qu’elles soient sanitaires, écologiques ou économiques, ont profondément changé la donne. La pandémie mondiale, notamment, a montré…