Malongo s’associe au chef niçois Simon Auscher pour créer un café d’exception, pensé comme un voyage gustatif à travers trois continents. Ce millésime 2025 réunit des arabicas du Kenya, du Myanmar et de Colombie, sélectionnés pour leurs profils aromatiques complémentaires.
Chaque méthode d’extraction révèle une facette différente de cet assemblage : en expresso, des notes vives de groseille, d’épices et de poivre Timut ; en filtration, des arômes fruités d’abricot et de pruneau ; en dosette, une douceur acidulée aux accents de pain grillé.
Cette collaboration marque la rencontre entre l’expertise caféière de Malongo et la créativité culinaire de Simon Auscher, qui signe ici un café aussi surprenant qu’élégant.