La viande cultivée en laboratoire, autrefois reléguée à la science-fiction, est en passe de devenir une réalité industrielle.
Cette technique vise à produire de la viande sans élevage ni abattage à partir de cellules animales cultivées.
Entre promesse d’innovation alimentaire et perspectives durables, retour sur l’histoire, les principes et les enjeux de cette révolution agroalimentaire.
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