Cynthia Pierini, pouvez-vous nous décrire votre parcours et votre poste actuel ?
Après un master professionnel en arômes alimentaires à l’ISIPCA, j’ai commencé ma carrière en R&D agroalimentaire, avant de passer une dizaine d’années chez YABON, où j’ai évolué de chef de projets R&D à responsable du service R&D.
J’y ai notamment travaillé sur le développement de desserts, d’aides culinaires et de produits de nutrition infantile.
En 2022, j’ai créé Portraits de Goûts, avec l’envie de mettre cette expérience au service des marques alimentaires, tout en développant une autre passion : la photographie culinaire.
Aujourd’hui, j’accompagne les entreprises dans le développement de leurs produits et leur réglementation alimentaire, mais aussi dans la création de visuels culinaires qui valorisent leurs produits.
Mon fil conducteur : faire le lien entre ce qu’est réellement un produit, ce qu’il peut devenir et la façon dont on le présente.
Comment accompagnez-vous les marques alimentaires ?
J’interviens à différentes étapes de la vie d’un produit : de l’idée à la formulation, en passant par les essais, la faisabilité industrielle et la conformité réglementaire.
Je peux également accompagner les marques sur leur étiquetage, puis réaliser des photos culinaires pour mettre en valeur le produit.
J’aime particulièrement cette complémentarité entre la technique et l’image.
Comprendre comment un produit est formulé, ce qui le rend spécifique et comment il sera consommé permet de créer des visuels plus justes, qui donnent envie sans dénaturer la réalité.
J’accompagne aussi bien des entrepreneurs qui souhaitent concrétiser leur première idée que des PME qui ont besoin d’un renfort ponctuel en R&D ou en réglementation. L’objectif est toujours le même : trouver des solutions réalistes, adaptées aux contraintes de l’entreprise et aux attentes des consommateurs.
Selon vous, quels sont les facteurs de réussite d’une entreprise agro-alimentaire de nos jours ?
Je pense qu’il faut réussir à concilier plusieurs choses : proposer un produit qui répond à un véritable besoin, se différencier sur un marché très concurrentiel et maîtriser sa faisabilité technique et économique.
L’innovation ne suffit pas si le produit est trop complexe à fabriquer, si son coût de revient ne permet pas de le commercialiser dans de bonnes conditions ou si sa réglementation n’a pas été anticipée.
À l’inverse, un bon produit doit aussi savoir raconter quelque chose et donner envie : le goût, la qualité des ingrédients, l’engagement de la marque et la manière de le présenter comptent beaucoup.
Pour moi, la réussite repose sur la cohérence entre le produit, les moyens de l’entreprise, ses engagements et son discours. Et surtout, sur la capacité à écouter le marché tout en restant fidèle à ce qui fait la singularité de sa marque.
A titre personnel, quelles marques (agro ou non) vous inspirent au quotidien et pourquoi ?
J’aime les marques qui arrivent à concilier qualité du produit, gourmandise et cohérence dans leur démarche.
Je pense notamment à Marie Morin et aussi à Popote Bébé, un univers que je connais particulièrement bien puisque la nutrition infantile fait partie de mon parcours professionnel et que j’ai eu l’occasion de travailler avec cette marque.
Je suis sensible à son approche et à l’importance accordée à la qualité des produits destinés aux tout-petits.
Je m’intéresse aussi à des marques comme Omie, qui cherchent à apporter davantage de transparence sur leurs produits et leurs ingrédients.
Ce qui m’inspire, ce sont les marques qui ont une vraie exigence sur le produit, une identité affirmée et une démarche cohérente, de la formulation jusqu’à la façon de le présenter au consommateur.
Plus d’informations sur www.portraitsdegouts.com
