De la difficulté d’équilibrer ambition technologique et viabilité économique.
Nous avions rencontré, avec Marion, Antoine Hubert et ses associés, dès le lancement de leur projet au sein de l’incubateur Agoranov, afin d’échanger sur les nouveaux enjeux liés à la production d’alternatives à base de protéines d’insectes.
Et, c’est 14 ans après, que nous avons été informé par les médias que la société était placée en procédure de sauvegarde.
En 2011, la jeune startup française Ÿnsect avait alors pour ambition de révolutionner l’agroalimentaire en produisant des protéines et des engrais naturels à base
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