Depuis plus de vingt ans, Gelato Messina développe une approche artisanale de la glace en maîtrisant une grande partie de sa production.
Fondée en 2002 à Sydney par Nick Palumbo, l’enseigne élabore chacune de ses recettes sans utiliser de bases prêtes à l’emploi ni de pâtes aromatiques industrielles.
Cette exigence s’appuie sur une production intégrée. La marque possède sa propre ferme laitière pour produire un lait de vaches Jersey particulièrement riche, fabrique son chocolat à partir de cacao d’origine Équateur et réalise également son dulce de leche selon une méthode inspirée du savoir-faire argentin.
Les brownies, pralinés, fudges et autres inclusions sont également préparés dans ses ateliers.
Cette maîtrise se retrouve dans des recettes comme Super Flan, associant une glace à la crème anglaise à la vanille et un dulce de leche maison, Dulce de Leche, élaborée avec son caramel argentin, ou encore P.B., qui combine une glace au beurre de cacahuète avec un fudge et un praliné à la cacahuète.
La gamme comprend aussi Pistachio Praline, mêlant fior di latte, fudge et praliné à la pistache, Robert Brownie Junior, une glace au chocolat agrémentée de brownie et de fudge au chocolat au lait, ainsi que Hazelnut Praline, qui associe une glace au chocolat léger, un praliné de noisette et un fudge.
