À Parme, au cœur du siège historique du groupe Barilla, une visite du centre Barilla Innovation & Technology Experience (BITE) permet de découvrir la manière dont l’entreprise organise aujourd’hui sa stratégie d’innovation (voir la visite en vidéo en fin d’article).
L’occasion également d’échanger directement avec Michele Amigoni, Chief Research, Development & Quality Officer du Groupe Barilla, venu présenter la vision qui guide ce lieu inauguré en novembre 2025.
Dès l’arrivée dans le bâtiment, l’ambition du groupe apparaît clairement : rassembler dans un même espace l’ensemble des expertises qui contribuent à faire évoluer l’offre alimentaire de Barilla.
Michele Amigoni explique que ce centre a été pensé comme un point de convergence pour toutes les activités liées à l’innovation.
Chercheurs, ingénieurs, spécialistes du marketing et experts d’autres fonctions y travaillent désormais dans un environnement ouvert destiné à encourager les interactions.
La visite permet de comprendre que l’architecture même du lieu a été conçue pour favoriser la collaboration. Les espaces sont largement décloisonnés et les zones de travail partagées invitent les équipes à échanger régulièrement.
Cette organisation vise à rapprocher les équipes de recherche et développement des équipes en contact direct avec les consommateurs et les marchés.
Pour Michele Amigoni, cette approche collective constitue un élément clé dans la manière dont Barilla aborde l’innovation. Selon lui, l’enjeu ne consiste pas uniquement à développer de nouvelles recettes mais à repenser l’ensemble de l’écosystème alimentaire.
Les travaux menés dans ce centre portent ainsi sur les ingrédients, les technologies de transformation, la sécurité alimentaire, les profils nutritionnels, mais aussi sur les usages culinaires et les expériences liées aux produits céréaliers.
Au fil de la visite, plusieurs équipes présentent les projets en cours. Les chercheurs travaillent notamment sur l’amélioration des textures, l’évolution des compositions nutritionnelles ou encore l’optimisation des procédés industriels.
L’objectif consiste à associer expertise scientifique, savoir-faire culinaire et compréhension des attentes des consommateurs.
Le centre joue également un rôle de plateforme collaborative ouverte vers l’extérieur. Des partenariats avec des universités, des start-up, des instituts de recherche et des acteurs de la filière agricole viennent enrichir les réflexions menées sur place.
Cette approche permet à Barilla d’explorer un large éventail de pistes autour de l’alimentation.
Le choix de Parme pour accueillir ce centre s’inscrit dans l’histoire du groupe. La ville, profondément liée à la gastronomie italienne, constitue depuis toujours le point d’ancrage de Barilla.
En installant ce hub dédié à l’innovation sur son campus historique, l’entreprise affirme sa volonté de conjuguer héritage et recherche technologique.
La rencontre avec Michele Amigoni met ainsi en lumière une conviction forte au sein du groupe : l’innovation alimentaire repose avant tout sur la collaboration entre disciplines.
À travers le Barilla Innovation & Technology Experience, la marque cherche à accélérer la circulation des idées et à imaginer les évolutions qui façonneront l’alimentation des prochaines années.
