La scène est familière : un plateau de fromages apporté en fin de repas, un rituel ancré dans la tradition gastronomique française.
Pourtant, ce rituel n’est plus aussi systématique qu’autrefois. Si la France reste l’un des plus gros consommateurs de fromages au monde (environ 27 kg par personne et par an), les habitudes évoluent.
Moins de formalisme, plus de flexibilité : les Français surtout les jeunes réinventent leurs moments fromage.
Entre apéritifs dînatoires, en-cas nomades et innovations végétales, le fromage se consomme désormais autrement.
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