Un modèle volume/marge remis en question
Depuis des décennies, l’industrie agroalimentaire a misé sur un couple gagnant « volume/marge » : produire toujours plus pour optimiser les coûts unitaires et dégager des marges.
Or ce modèle montre aujourd’hui ses limites.
Plusieurs signaux faibles laissent penser qu’une transition est en cours, vers une stratégie recentrée sur la création de valeur plutôt que sur la seule quantité.
La consommation alimentaire ralentit en volume, les coûts augmentent et les marges souffrent : en 2024, près des deux tiers des industriels ont subi une hausse de leurs coûts et 45 % ont vu leurs marges se dégrader.
Parallèlement, les attentes évoluent : si certains consommateurs traquent les prix bas, d’autres aspirent à « consommer moins mais mieux ».
Face à ces tendances, l’agroalimentaire doit repenser son modèle économique.
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