À Molsheim, dans le Bas-Rhin, Fortwenger redonne un souffle industriel aux têtes choco.
Sur le site de l’ancienne chocolaterie Cémoi, repris en 2023 par l’entreprise familiale alsacienne fondée en 1768, une ligne de fabrication dédiée tourne désormais à plein régime.
Avec près d’un million d’euros engagés pour les équipements, l’atelier devient aujourd’hui la seule unité de production industrielle de têtes choco en France.
Ce site, autrefois connu sous le nom de chocolaterie-confiserie Mosser, a longtemps fait partie du paysage gourmand régional. Sa reprise par Fortwenger s’inscrit dans une stratégie de diversification autour du chocolat, en complément de son savoir-faire historique dans le pain d’épices.
La fabrication remet à l’honneur une douceur associée aux souvenirs d’enfance : une meringue légère posée sur une fine gaufrette croustillante puis enrobée de chocolat.
À Molsheim, la recette est travaillée dans cet esprit traditionnel avec plusieurs déclinaisons : chocolat au lait, chocolat noir, chocolat au lait accompagné de bretzel et chocolat noir associé à la coco.
À l’approche de Pâques, cette spécialité retrouve ainsi une place dans le paysage gourmand français, portée par l’outil industriel alsacien.
