L’histoire commence à l’automne 2019. Le marché des protéines végétales est stimulé par une demande croissante de la part des consommateurs. Alexandre, fils d’agriculteur dans les Hauts-de-France y voit une opportunité unique pour répondre à deux grands défis de l’agriculture : améliorer les pratiques agricoles pour préserver l’environnement et faire progresser la faible rémunération des agriculteurs.
« Cela fait plus d’un siècle que ma famille nourrit les hommes mais j’avais envie de les nourrir autrement. Leur donner à la fois quelque chose de meilleur, de sain, mais aussi de vraiment connecté aux terroirs, sans aucun compromis sur le goût. Or, qui mieux qu’un agriculteur est expert du végétal ? » explique Alexandre.
Pour répondre à ces enjeux, il souhaite développer des produits en circuits courts à base de légumineuses : des plantes très intéressantes sur le plan environnemental et nutritionnel. Alexandre entame alors près de deux ans et demi de recherche…
Après plusieurs mois, il fait le choix de la féverole comme base de ce qui sera le premier produit de Cocoriton : la galette végétale. La féverole est en effet une graine qui cache bien des surprises ! Riche en fibres et surtout en protéines, elle permet, associée à un mix d’épices, de légumes et de fibres végétales de concevoir des produits sains et équilibrés, particulièrement nutritifs, sans compromettre le goût
Des galettes végétales gourmandes
Sur le marché des alternatives à la viande, les analogues de viande ont une texture agréable et juteuse mais de nombreux consommateurs critiquent l’imitation du goût de la viande. Les galettes végétales quant à elles sont souvent jugées trop sèches et peu savoureuses.
Les galettes Cocoriton assument pleinement leur orientation végétale tout en étant intensément gourmandes. Leur texture unique dans le monde du végétal, à la fois juteuse et moelleuse, ravit les papilles de tous les consommateurs !
Plus d’informations sur www.cocoriton.fr
