En Alsace, Le Labo Dumoulin poursuit son travail autour des boissons fermentées avec une ginger beer proposée sous la marque Kéfir de Sylvie.
Élaborée à partir d’ingrédients biologiques, cette boisson repose sur un procédé de fermentation qui lui apporte une effervescence naturelle et une signature aromatique marquée par le gingembre.
La recette associe gingembre frais et gingembre séché, jus de citron et figues. Durant la fermentation, les sucres sont transformés par les ferments, ce qui aboutit à une boisson sans sucres tout en conservant une activité microbienne.
Contrairement à de nombreuses ginger beers gazéifiées artificiellement, celle-ci tire son pétillant directement de ce processus, donnant une bulle plus fine et des notes plus complexes.
Non pasteurisée afin de préserver les ferments, la boisson se consomme bien fraîche et trouve sa place aussi bien à l’apéritif qu’au moment du repas.
Produite en Alsace par cette entreprise fondée en 2019, elle rejoint l’univers des kéfirs de fruits et autres préparations fermentées développées par l’équipe.
La ginger beer est proposée en bouteilles en verre de 25 cl et 50 cl au rayon frais des grandes et moyennes surfaces.
