La ferme de la Biche élargit son terrain de jeu en associant fromage de chèvre et recettes carnées dans une gamme pensée pour l’apéritif.
Baptisées Terrinettes So Chèvre à la Couronne Lochoise, ces créations mélangent poisson ou viande, saumon, sardine, bœuf ou porc, avec leur fromage emblématique.
Le petit-lait, habituellement mis de côté dans le processus de fabrication, trouve ici une seconde vie. Intégré dans les recettes, il devient un ingrédient à part entière, valorisé dans une logique d’économie circulaire portée par la fromagerie.
Proposées dans un format nomade et pensé pour le partage, ces terrinettes mêlent gourmandise locale et engagement environnemental.
Une manière pour la ferme tourangelle d’ancrer son savoir-faire dans des usages contemporains, sans renier ses racines rurales.
