ZALG continue de jouer avec les codes de l’assaisonnement en intégrant les algues à des recettes bien ancrées dans les usages estivaux.
L’entreprise bretonne met en avant trois sauces pensées pour accompagner grillades, salades ou sandwichs, avec un prisme marin assumé.
Le ketchup se teinte d’une note iodée tout en conservant la rondeur de la tomate.
Du côté de la sauce BBQ, les algues s’invitent dans une version fumée qui pousse l’umami.
Quant au chimichurri, il reste fidèle à ses racines argentines, mais se voit complété par une fraîcheur saline inattendue.
Derrière ces créations, une volonté claire : proposer des alternatives végétales et locales aux condiments classiques, tout en valorisant les ressources de la mer.
Une approche qui cherche autant à surprendre qu’à ancrer l’algue dans les gestes culinaires du quotidien.
