Panzani Solutions étoffe ses capacités techniques avec le Durum Lab, un laboratoire installé à Gennevilliers et dédié aux ingrédients issus du blé dur.
Cet espace permet d’analyser les matières premières, d’observer leur comportement dans différentes applications alimentaires et de fournir des recommandations techniques aux industriels.
Grâce à des équipements spécialisés, les équipes évaluent plusieurs critères, dont la texture, la viscosité, la stabilité et la conservation des produits.
Les essais concernent notamment la boulangerie, les produits céréaliers et les solutions d’enrobage afin d’affiner les formulations et de comparer les performances des ingrédients selon les usages.
Ce laboratoire complète les moyens du Durum Center et permet à Panzani Solutions d’apporter un accompagnement technique fondé sur des données d’analyse.
L’entreprise entend ainsi répondre aux attentes des professionnels en proposant des recommandations adaptées aux différents marchés utilisant le blé dur français.
