Myum! propose une démarche vertueuse autour du végétal fermenté avec une série de recettes qui célèbrent le local en Belgique et la saisonnalité.
En bocaux, pickles et kimchis se déclinent dans des associations inattendues : betteraves aux fleurs d’hibiscus, courgettes aux baies roses ou encore poireaux aux graines de moutarde.
Le ton est donné : chaque préparation vient bousculer l’assiette avec une touche acidulée, relevée ou iodée.
Derrière ces recettes, des légumes cultivés en circuit court, récoltés à maturité puis transformés artisanalement selon la technique de la lactofermentation.
Un procédé ancestral remis en lumière, sans additif ni cuisson, qui prolonge la conservation tout en développant une palette aromatique complexe.
Les amateurs de kimchi y trouveront aussi leur compte, avec une version douce aux algues bretonnes qui fait le pont entre tradition coréenne et terroir belge.
Myum! revendique un produit 100 % végétal, prêt à intégrer aussi bien un sandwich qu’un apéro, un poke bowl ou une raclette hivernale. Une proposition ancrée dans l’air du temps, entre cuisine vivante et alimentation locale.
Plus d’informations sur www.myum.be
