Depuis plus d’un siècle, la madeleine a une adresse : Maison Colibri. Plus qu’une pâtisserie, elle est l’emblème d’une histoire riche, où chaque chapitre est tissé de passion, d’innovation et d’un savoir-faire inégalé.
Les premiers battements d’Ailes (1896) : tout commence en 1896 avec la première biscuiterie Colibri, nommée Sire de Pons. Les madeleines, façonnées avec amour et à la main, rappellent le goût exquis des massepains d’autrefois. Elles deviennent rapidement une gourmandise incontournable pour les voyageurs à la sortie de la gare, attirés par les carrioles aux couleurs de la biscuiterie.
Le vent tourne : l’histoire prend un tournant en 1922 avec la fondation de la nouvelle biscuiterie Petit Colibri par le boulanger Daniel Faure. Inspiré par le volatile gracieux qu’est le colibri, il aspire à « Créer des pâtisseries aussi légères que le Colibri ». Son ambition porte ses fruits et propulse Pons comme la « Cité des Biscuits ».
1946, une évolution notable : l’horizon de la biscuiterie s’élargit davantage lorsque Gabriel Moreau la reprend en 1964. Avec une équipe de 20 personnes dévouées, Maison Colibri commence à expédier ses délices directement chez les gourmands.
L’Âge d’Or en 1965 : sous l’impulsion de Gabriel Faure, 1965 voit l’inauguration d’une usine flambant neuve et l’avènement de l’automatisation. Plus de 300 passionnés œuvrent au rayonnement de la biscuiterie à travers tout l’Hexagone.
La signature chocolatée : la coque chocolat fait son entrée en 1973, fusion parfaite entre le croquant du chocolat et le moelleux irrésistible de la madeleine. Ce joyau culinaire, disponible en versions chocolat noir ou au lait, devient rapidement la signature de Maison Colibri.
Le Phoenix ressuscite : après quelques aléas, 2017 marque la renaissance de la marque. Maison Colibri renoue avec ses racines tout en se tournant vers l’avenir, avec l’introduction de nouvelles recettes exquises, toujours en honorant le savoir-faire ancestral.
Collaboration créative en 2023 : le dynamisme de la maison ne connaît pas de limites. En 2023, une collaboration avec @alix.grousset voit le jour. Deux madeleines inédites – une au cœur de cerise griotte enrobée de chocolat noir, l’autre au caramel au beurre salé parsemé d’éclats de noix de pécan – font sensation.
Aujourd’hui, Maison Colibri est plus vivante que jamais, repoussant constamment les frontières de la créativité pâtissière. Chaque madeleine est une promesse de qualité, d’originalité et de délices authentiques.
L’histoire ne fait que commencer, et chaque bouchée est une invitation à en faire partie.
Plus d’informations sur www.maison-colibri.com
