Cette année marque le lancement des premières pâtes françaises fermentées au levain naturel, une innovation signée Levain & Moi.
Fabriquées à partir de blé dur ancien biologique cultivé localement près de Bordeaux et fermentées avec un levain de 15 ans d’âge, ces pâtes sont ensuite séchées à basse température, dans le respect des méthodes traditionnelles.
Historiquement, des pâtes similaires étaient produites en Italie et même à Paris au XVIIIe siècle, offrant une meilleure digestibilité et richesse nutritive que les pâtes modernes.
Les analyses récentes confirment ces bienfaits : elles contiennent trois fois plus de fibres, de minéraux essentiels et de maltose, le carburant des sportifs.
Ces pâtes se distinguent aussi par un faible index glycémique et une meilleure digestion grâce à la transformation des protéines de gluten par le levain.
De nombreux influenceurs en nutrition et certains chefs commencent déjà à les intégrer dans leurs menus, promettant ainsi un avenir culinaire à la fois sain et gourmand.
Plus d’informations sur www.mylevain.com
