En Aveyron, Ketch’Occ propose une interprétation singulière du ketchup en s’appuyant sur l’ail noir des Causses, issu d’ail rose de Lautrec IGP Label Rouge.
Ce condiment artisanal, élaboré en collaboration avec un artisan local, développe une texture onctueuse et une palette aromatique marquée par des notes balsamiques, légèrement sucrées et profondes.
Décliné également en version fumée et pimentée, il associe la rondeur de l’ail noir à un piment doux fumé, relevé d’une touche de Cayenne, offrant un équilibre subtil sans excès de chaleur.
Cette variation apporte une dimension plus intense, idéale pour enrichir des préparations culinaires.
Pensé pour accompagner aussi bien burgers, viandes grillées que légumes rôtis ou poissons, ce ketchup s’invite également dans des usages plus créatifs.
Il permet de ट्वister sauces, marinades ou vinaigrettes avec une signature aromatique marquée.
Fruit d’une maturation lente à basse température, l’ail noir révèle ici toute sa complexité, entre notes de fruits confits et de réglisse, donnant à l’ensemble une identité gustative affirmée.
