Ibaski, marque de la laiterie basque Bastidarra, propose une variation autour de son fromage fouetté avec une recette aux cinq baies qui apporte une touche épicée tout en restant douce.
L’ensemble repose sur un lait de vache issu de fermes situées à proximité immédiate de la laiterie, renforçant l’ancrage territorial de la marque .
Les baies, fraîchement broyées, dévoilent une palette aromatique nuancée entre chaleur et finesse, venant relever la texture aérienne du fromage.
Ce travail sur l’équilibre permet de conserver une certaine légèreté tout en affirmant le caractère du produit.
Cette proposition s’inscrit dans la continuité des recettes déjà présentes, comme celles au sel de Salies-de-Béarn ou à l’ail et aux fines herbes, tout en explorant un registre plus épicé .
Au-delà du goût, Ibaski met en avant une démarche structurée autour de pratiques agricoles responsables, avec un lait certifié Haute Valeur Environnementale et une production engagée dans le territoire.
Une manière de conjuguer identité locale et créativité dans l’univers des spécialités laitières.
