Groix&Nature continue d’explorer l’univers marin avec deux recettes travaillées en collaboration avec la Maison Le Gall, connue pour son beurre de baratte traditionnel.
Sur l’île de Groix, les ateliers ont donné naissance à un beurre de saumon rehaussé d’un zeste de citron, ainsi qu’à une version au homard bleu relevée d’une touche d’Armagnac.
Ces créations se distinguent par un jeu d’équilibre entre la richesse du poisson ou du crustacé et la finesse du beurre fermier.
Le saumon fumé apporte une note boisée que le citron vient contraster avec légèreté. Côté homard, l’Armagnac s’invite en finesse pour prolonger les saveurs marines.
Pensées pour l’apéritif, ces recettes se tartinent à froid sur des toasts ou des blinis. Une manière d’ancrer les produits de la mer dans des moments conviviaux, avec une signature bretonne assumée.
