Le caviar prend des airs végétaux en Bretagne !
Avec L’Exquis, GlobeXplore propose une spécialité à base d’algues qui reprend les codes de ce mets prestigieux, sans œufs de poisson.
Au programme : de petites perles noires et brillantes, une texture ferme puis fondante et des notes iodées et beurrées.
Fabriquée à Rosporden, dans le Finistère, cette création est le fruit de deux années de recherche et développement.
Pour reproduire l’apparence et les sensations du caviar, l’entreprise bretonne s’appuie sur près de 40 ans d’expertise dans les algues, notamment dans l’utilisation de l’alginate extrait d’algues brunes.
Sur des blinis, des toasts, un risotto ou en touche finale d’une assiette, L’Exquis entend apporter une dimension gastronomique aux recettes du quotidien comme aux repas festifs.
Disponible en grande distribution dans une verrine de 50 g, cette spécialité s’adresse également aux restaurateurs sous la marque Perles de Saveurs.
Avec L’Exquis, GlobeXplore démocratise les codes du caviar et confirme le potentiel des algues dans la gastronomie végétale.
