Bivouac veut donner au snack chocolaté un profil plus exigeant sans le réserver aux chocolateries haut de gamme.
Fondée par Nicolas Pourailly et Alexis de Boisset, la marque française s’appuie notamment sur un cacao biologique cultivé en agroforesterie par une communauté indigène du nord de la Colombie. Celui-ci rejoint la France à la voile, de Santa Marta jusqu’au Havre.
Les recettes sont ensuite fabriquées artisanalement près de Rennes, avec du sucre de betterave biologique français et, selon les créations, des noisettes du Lot-et-Garonne.
La marque revendique des recettes environ 2,5 fois moins sucrées et grasses que leurs équivalents industriels, sans arômes artificiels ni conservateurs.
Barres chocolatées, gros éclats de chocolat baptisés « Snaps » et poudres pour chocolat chaud composent son offre.
Parmi les associations proposées, Splash marie chocolat noir 70 %, praliné pistache et zestes de citron, tandis que Schmutz combine chocolat au lait 55 %, bretzels alsaciens et éclats de caramel.
Bivouac est distribuée auprès d’environ 150 revendeurs professionnels, des coffee shops aux épiceries fines en passant par des lieux consacrés aux activités de plein air.
