Face aux tensions persistantes sur le cacao, Aromandise explore une autre voie avec ZERO CHOCO, une proposition élaborée à partir de pulpe de caroube torréfiée.
Cultivée en Italie, la caroube sélectionnée permet de valoriser la gousse, souvent peu exploitée, dans une logique de filière plus sobre.
Présenté sous forme de pistoles faciles à incorporer, ZERO CHOCO s’invite dans les cookies, brownies et autres desserts maison, tout en pouvant se croquer tel quel.
La promesse : un goût proche du chocolat au lait, ponctué de notes de praliné, de caramel et de café, avec 20 % de sucre en moins qu’un chocolat au lait classique.
L’intérêt se joue aussi sur le terrain environnemental. La culture du caroubier, arbre méditerranéen résistant, demande peu d’eau et s’adapte aux sols arides. Aromandise avance un bilan plus favorable que celui du cacao, avec une consommation d’eau réduite et des émissions de CO2 allégées.
Vegan, sans caféine ni théobromine et pauvre en matières grasses, ZERO CHOCO s’inscrit dans un contexte où le cacao devient plus rare et plus coûteux, invitant à repenser les recettes du quotidien.
