À Saint-Yrieix-sous-Aixe, en Haute-Vienne, Le Toinou défend une pâtisserie artisanale profondément attachée à son territoire.
Reprise en 2020 par Pierre Laroudy, cuisinier de formation, la biscuiterie privilégie les ingrédients régionaux et français pour confectionner ses recettes.
Sa spécialité ? Des biscuits moelleux aux associations généreuses : cerise Amarena et amande, pruneaux et noix, chocolat et châtaigne, pomme et noisettes torréfiées ou encore noisette et myrtilles confites.
La châtaigne, la noix, l’amande et la noisette rappellent directement les ressources gourmandes du Limousin.
L’histoire de la maison s’inspire d’Antoine, surnommé « le Toinou », un feuillardier qui appréciait les gâteaux préparés par tante Lucie avec les produits des environs.
Un récit familial qui nourrit aujourd’hui l’identité de la biscuiterie.
Le Toinou complète son univers avec des cakes salés, neuf confitures et une pâte à tartiner particulièrement généreuse en noisettes.
Une adresse où le goûter prend clairement l’accent limousin.
Plus d’informations sur www.letoinou.fr
