Feroz s’appuie sur des ingrédients emblématiques de la Colombie pour proposer des chips élaborées à partir de plantain vert, de plantain doux mûr et de manioc.
Cultivés dans les terroirs colombiens, ces végétaux naturellement sans gluten occupent une place importante dans la cuisine locale et reflètent le savoir-faire mis en avant par La Cooperativa.
Le plantain vert, cultivé dans la région du Quindío, entre dans la préparation des tostones, de généreuses chips au croustillant marqué qui accompagnent aussi bien un guacamole qu’un ceviche ou différentes sauces.
Le manioc, cultivé en altitude, complète cette recette avec sa texture caractéristique et ses qualités nutritionnelles.
La version au plantain doux se distingue par de fines lamelles de fruit mûr, frites dans de l’huile de tournesol avec une pointe de piment, offrant un contraste entre douceur et notes épicées.
L’ensemble des recettes est préparé avec de l’huile de tournesol et une touche de sel afin de préserver la simplicité des saveurs.
À travers Feroz, Carolina, fondatrice de La Cooperativa, souhaite valoriser les producteurs colombiens et faire découvrir la richesse des terroirs de son pays au public européen.
