À l’occasion du Congrès Goût et Arômes prévu en juin 2026 à Paris, Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Pour nourrir demain, prendra la parole sur un sujet en pleine transformation : l’intelligence artificielle appliquée aux arômes et aux goûts. Son intervention explorera les avancées concrètes de l’IA dans les métiers du goût.
Alors que la filière aromatique est confrontée à des mutations majeures, entre exigences de durabilité, évolution des techniques de formulation et attentes sensorielles de plus en plus fines, l’intelligence artificielle s’invite désormais dans les processus de création, d’analyse et de production.
Modélisation des préférences, développement assisté par machine learning, réduction de l’impact environnemental par optimisation des procédés : autant de pistes que Sylvain Zaffaroni abordera pour éclairer les évolutions en cours.
L’événement s’annonce comme un temps fort pour celles et ceux qui repensent la place du goût dans l’alimentation de demain, en mêlant science, technologie et approche responsable.
Congrès Goût et Arômes
4 juin 2026
8 avenue de la porte de Champerret, 75017 Paris
Pour s’inscrire : www.congres-gout-aromes.fr/inscription/
