La maison alsacienne Pierre Schmidt s’autorise quelques détours créatifs autour de la tourte en mariant la tradition feuilletée au beurre avec des associations pour le moins inattendues.
Exit les recettes attendues, place à des compositions comme la tourte aux pruneaux et foie gras, relevée d’un soupçon de quatre épices ou celle à la volaille origine Grand-Est et cèpes.
Autre proposition plus iodée : une version Saint-Jacques et brunoise de légumes qui brouille la frontière entre plat de fête et recette du quotidien.
Dans tous les cas, la marque revendique une pâte pur beurre, des formats pensés pour le partage et un ancrage local affirmé associé au savoir-faire familial.
En cuisine, le clin d’œil à la tradition reste bien présent, mais avec une touche de fantaisie qui change du quotidien. De quoi revisiter le plat dominical… sans sortir son rouleau à pâtisserie.
