Le futur du goût et des arômes sera au cœur des échanges du Congrès Goût & Arômes, organisé le 4 juin 2026 à Paris.
Chercheurs, industriels, experts sensoriels et acteurs de la foodtech partageront leurs visions autour des transformations qui redessinent l’univers alimentaire.
À 15h40, Sylvain Zaffaroni, co-fondateur de Pour nourrir demain, interviendra autour d’un sujet devenu central pour les professionnels du secteur : “L’IA accélère l’innovation, mais l’humain doit garder le pilotage.”
Cette prise de parole ouvrira la réflexion sur l’impact de l’intelligence artificielle dans la création des goûts, l’analyse sensorielle et les attentes consommateurs.
L’événement abordera également les neurosciences appliquées aux arômes, les nouvelles méthodes d’analyse sensorielle, la fermentation, les ingrédients durables ou encore les expériences gustatives de demain. Une table ronde consacrée à l’IA et au futur du goût clôturera la journée.
Dans un marché où les attentes évoluent rapidement, le congrès entend donner des clés de lecture aux professionnels qui cherchent à mieux comprendre les mutations du goût et des usages alimentaires.
Plus d’informations sur www.congres-gout-aromes.fr
