La harissa prend des accents rock avec Ooochie Mama, une marque qui revisite ce condiment emblématique de la cuisine tunisienne à travers une recette artisanale, généreuse et pleine de caractère.
Derrière ce projet aux influences méditerranéennes, Capucine Mattiussi et Antoine Sfeir, un duo franco-libanais passionné de gastronomie et de musique, cultivent une approche décomplexée du piment.
Au cœur de leur recette, des piments Baklouti séchés au soleil de Tunisie selon la méthode traditionnelle Chemsi. Ils sont associés à un mélange d’épices Tabel préparé maison, de l’huile d’olive et une touche de citron frais pressé pour apporter profondeur et équilibre aromatique.
Autre particularité : la texture. La harissa est broyée à l’aide d’un hachoir à viande à gros trous, ce qui lui confère une consistance épaisse et une belle mâche.
Proposée dans un pot à l’identité graphique pop et colorée, Ooochie Mama entend faire sortir la harissa de ses usages traditionnels.
Omelettes, légumes farcis ou pâtes deviennent autant de terrains d’expression pour ce condiment méditerranéen au tempérament bien trempé.
