Des chips aux sodas, une nouvelle fièvre du piment gagne l’agroalimentaire.
Saveur exotique autrefois réservée aux initiés, le piquant s’impose désormais dans de nombreux produits grand public, porté par un double argument de choc : une expérience sensorielle intense plébiscitée en marketing, et des atouts nutritionnels mis en avant avec la capsaïcine.
Un marketing qui a du piquant
Le piment est devenu l’ingrédient star d’une vague d’innovations centrées sur le plaisir et le « fun » gustatif.
Face à des consommateurs en quête de nouveautés, les industriels misent sur des saveurs intenses et ludiques, quitte à relever fortement le niveau d’épices.
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