Aidés par la technologie, poussés par les consommateurs, agriculteurs et industriels vont enfin libérer de la chimie les prés et les assiettes.
(…) Fleury Michon, D’Aucy, Danone, Sojasun (Triballat Noyal), Croustipate, Herta, St Michel, Andros… Pas un fleuron de l’agroalimentaire tricolore qui ne doive relever ce défi: «produire à grande échelle des aliments plus goûteux avec moins d’ingrédients chimiques», résume Sylvain Zaffaroni, expert en innovation alimentaire. Ils n’ont plus le choix: les consommateurs placent dorénavant la qualité devant le prix, et la concurrence des marques locales jouant la tradition est féroce. (…)
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