Le consultant en transition alimentaire aide les entreprises, collectivités ou filières agricoles à repenser leurs pratiques pour les aligner avec les enjeux environnementaux, sociaux et nutritionnels actuels.
Il intervient sur des sujets variés : diversification des protéines, circuits courts, réduction des additifs, végétalisation de l’offre ou lutte contre le gaspillage.
Il réalise des diagnostics, propose des stratégies d’évolution, anime des ateliers, accompagne les équipes dans le changement et évalue les impacts. Il peut travailler en indépendant, en cabinet de conseil ou au sein de structures engagées dans l’alimentation durable.
Une formation bac+5 en agroalimentaire, nutrition, développement durable ou stratégie d’entreprise est généralement requise. Un profil hybride entre technique, conseil et engagement est souvent recherché.
Capacité d’analyse, pédagogie, force de conviction et vision systémique sont indispensables. Il faut savoir faire dialoguer des mondes parfois éloignés : production, marketing, nutrition, finance.
Exemple concret : un consultant peut accompagner une marque de snacking vers une reformulation plus végétale de sa gamme, tout en assurant la cohérence nutritionnelle, l’acceptation client et la faisabilité industrielle.
