Casa Leopoldo attire l’attention avec ses perles d’huile d’olive, de petites sphères qui renferment un cœur liquide issu d’une huile vierge extra biologique AOP Sierra Mágina.
Derrière ce format surprenant, une technique inspirée de la sphérification, où l’huile est délicatement enveloppée d’une fine membrane obtenue à partir d’algues marines et de sels de calcium.
Le résultat offre une expérience sensorielle singulière : sous la pression, la perle libère une huile au fruité vert intense, caractéristique de la variété Picual, reconnue pour sa richesse en polyphénols.
L’origine Sierra Mágina, terroir andalou de montagne, confère à l’huile une fraîcheur aromatique marquée, liée à une récolte précoce et à une extraction à froid réalisée rapidement après la cueillette.
Casa Leopoldo s’inscrit dans une approche mêlant savoir-faire traditionnel et techniques contemporaines.
Ces perles trouvent facilement leur place en cuisine, en finition sur des plats ou en touche visuelle, tout en conservant les qualités nutritionnelles de l’huile d’olive.
