L’ingénieur en biotechnologies alimentaires utilise les micro-organismes, les enzymes ou les cultures cellulaires pour développer de nouveaux ingrédients, améliorer les procédés de transformation ou créer des produits à haute valeur ajoutée. Il travaille à l’interface entre la biologie, l’agroalimentaire et la technologie.
Ses missions couvrent aussi bien la recherche appliquée que le transfert industriel : fermentation, extraction, formulation, culture de microalgues, alternatives protéiques ou optimisation des rendements enzymatiques. Il collabore avec la R&D, la production, la qualité et parfois la réglementation.
Une formation bac+5 en biotechnologies, bio-ingénierie ou agroalimentaire avec spécialisation biotech est indispensable. Certains profils viennent aussi de cursus en microbiologie ou en génie des procédés.
Esprit d’analyse, curiosité scientifique, rigueur et capacité à innover sont essentiels. Il faut aussi savoir naviguer dans un environnement technique, multidisciplinaire et en constante évolution.
Exemple concret : dans une start-up foodtech, l’ingénieur en biotechnologies alimentaires peut développer une fermentation de précision pour produire un arôme naturel sans recours à la plante d’origine, avec une stabilité optimale et conforme aux exigences clean label.
