Lucien Georgelin remet les recettes fermières au goût du jour avec une série de pâtés aux accords inattendus.
Le chevreuil s’accompagne d’une touche de poivre rouge de Sichuan pour un résultat à la fois corsé et délicat.
De son côté, le sanglier se marie au poivre rouge de Kampot et aux baies roses, dans un jeu de saveurs plus rond et légèrement fruité.
Moins sauvage, la terrine aux trois volailles, canard, dinde et poule, s’adresse à ceux qui cherchent un peu plus de légèreté sans faire l’impasse sur le goût.
Le pâté Duo du Terroir, lui, joue l’équilibre entre volaille et porc, un clin d’œil à la tradition campagnarde avec une touche plus fine en bouche.
Enfin, la dinde revient en solo dans une version relevée au poivre vert, pour un résultat plus frais et végétal.
Derrière chaque recette, une envie de revisiter le patrimoine culinaire du Sud-Ouest avec des épices choisies pour leur singularité, sans jamais masquer les saveurs de la viande.
