La marque Atika, portée par l’entreprise Biomère, étoffe sa proposition de kombuchas fermentés, élaborés selon des méthodes artisanales.
Depuis leur atelier en Loire-Atlantique, les fondateurs Antoine et François, deux anciens ingénieurs reconvertis, poursuivent leur volonté de proposer une alternative aux boissons sucrées classiques, tout en valorisant des recettes aux profils fruités et équilibrés.
Leur procédé repose sur une fermentation maîtrisée, sans filtration ni pasteurisation, pour conserver l’aspect vivant de la boisson. Le tout est conçu à partir d’ingrédients simples, issus de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la qualité du thé, des fruits et des plantes utilisés.
Depuis leur installation dans l’ouest en 2022, la petite structure poursuit son développement tout en conservant une approche artisanale.
L’équipe met l’accent sur la fraîcheur des produits et une distribution qui reste en circuit court, avec l’ambition de familiariser un public plus large à cette boisson fermentée encore peu présente dans le quotidien des Français.
