Chez Pêcheries Basques, la truite fumée ne cherche pas à rivaliser avec le saumon, elle trace sa propre route, entre torrents pyrénéens et bois nobles.
L’entreprise mise sur une truite élevée localement, jamais congelée, salée à sec puis fumée avec soin, au bois de hêtre pour la version classique ou au bois de chêne pour une intensité plus marquée.
Le choix du bois de fumage joue effectivement un rôle déterminant dans l’identité gustative. L’option hêtre promet une note douce et équilibrée, tandis que la version chêne s’adresse aux amateurs de sensations plus marquées, presque rustiques.
Avec un ancrage fort dans le terroir basque et une communication centrée sur la naturalité et la traçabilité, Pêcheries Basques s’adresse à ceux qui cherchent une alternative locale et engagée aux produits fumés plus classiques.
Une proposition discrète mais assumée, à déguster avec simplicité, sans en faire trop.
