Delpeyrat met à l’honneur la truite fumée avec une double proposition venue de Normandie et de Bretagne.
Préparée avec soin, la version normande est salée au sel sec français et fumée au bois de hêtre issu de forêts gérées durablement, offrant une texture fondante et une saveur délicatement boisée.
Côté Bretagne, l’accent est mis sur une aquaculture raisonnée, en circuit fermé, garantissant un contrôle strict de la qualité de l’eau et une gestion plus durable des ressources.
Les poissons évoluent dans un environnement maîtrisé avec une densité d’élevage limitée et une utilisation d’énergies renouvelables.
Avec ces recettes, Delpeyrat joue la carte du goût et de l’engagement, pour des instants gourmands aux notes fumées et raffinées.
