L’entreprise française Umiami, fondée en 2020 et spécialisée dans les alternatives végétales à la viande, change de peau et devient swap. Ce nouveau nom marque un tournant stratégique pour simplifier la compréhension de son offre et séduire un public global. L’idée ? Rendre aussi simple que possible le passage de la viande animale à des protéines végétales.
La première innovation de swap, un filet de « poulet » 100 % végétal, incarne cette vision. Fabriqué à partir de seulement huit ingrédients, il propose un goût et une texture proches du poulet traditionnel, sans pour autant recourir à des arômes artificiels ou colorants. Son secret ? Une technologie unique, surnommée « umisation », qui restructure les protéines végétales sans chaleur excessive.
Lancée en Europe, l’entreprise s’attaque désormais au marché américain, avec un déploiement à Chicago. Et avec 19 grammes de protéines par portion, swap semble prêt à convaincre les amateurs de viande et les sceptiques du végétal.
