IRINA poursuit son développement autour d’une conviction simple : proposer des pâtes fraîches qui reflètent l’identité culinaire du Pays basque.
Installée à Bidart, l’entreprise s’appuie sur une farine de blé 100 % française et un savoir-faire artisanal pour élaborer des ravioles aux recettes inspirées des spécialités régionales.
Au menu figurent notamment des associations comme jambon de Bayonne, brebis Ossau-Iraty, poulet basquaise, piperade, txistorra, cèpes et ricotta ou encore boudin noir, pommes et piment d’Espelette.
Après des débuts sur les marchés locaux, l’entreprise a grandi jusqu’à s’installer dans un atelier de 450 m² à Bidart.
Elle met aujourd’hui en avant des ingrédients sélectionnés auprès de producteurs locaux, la traçabilité des matières premières et une fabrication qui valorise les saveurs emblématiques du territoire basque.
