Sylvain Zaffaroni, co-fondateur de Pour nourrir demain, a eu l’honneur de siéger parmi les jurés du prestigieux Sial Innovation 2024, un rendez-vous incontournable pour dénicher les pépites de l’industrie agroalimentaire mondiale.
Cette édition a mis en lumière des produits alliant innovation, plaisir et responsabilité, répondant aux attentes croissantes des consommateurs en matière de durabilité et de bien-être.
Dans la catégorie Viande, Bordeau Chesnel a fait sensation avec ses Effilochés de porc et de poulet. Ce produit, prêt à l’emploi, se distingue par sa texture fondante obtenue après une cuisson lente de quatre heures. Il s’adapte aussi bien aux recettes culinaires qu’à une consommation rapide en snacking.
La catégorie Épicerie a été marquée par l’audace de Grapeful, qui a lancé The Original Hummus Bar, une barre de houmous qui se décline en saveurs originales comme pistache-cardamome ou betterave-dukkah, répondant aux besoins des consommateurs en quête de snacking sain et pratique.
Dans le secteur Bio & bien-être, Arbiom a conquis le jury avec Yusto, une super levure en paillettes riche en nutriments et protéines, remplaçant astucieusement le sel tout en apportant un goût umami unique.
Les Confisades, une boisson naturelle créée par Cœur de Pom’, ont remporté la catégorie Boissons grâce à leur utilisation innovante de fruits confits, alliant plaisir gustatif et démarche circulaire.
Quant à Vaag Seafood, ils ont brillé dans la catégorie Produits de la mer avec leur King Crab Meat, un produit premium débarrassé de sa carapace tout en conservant une présentation impeccable.
Dans la catégorie Céréales, légumineuses et fruits, Sabarot a séduit avec ses Préparations pour galettes végétales, offrant une option rapide et saine pour les consommateurs souhaitant végétaliser leur alimentation sans passer par des substituts transformés.
Dans la catégorie Traiteur & Snacking, Ourhome revisite le kimchi avec son Green Leaf Kimchi. Cette version met à l’honneur les feuilles vertes du chou napa, souvent délaissées, mais riches en chlorophylle et carotène.
Dans la catégorie Alternative Food, King Konjac innove avec ses Zero-Carb Sushi Bites. Remplaçant le riz par du konjac, une plante faible en calories et sans gluten, ces bouchées offrent une alternative saine aux sushis traditionnels tout en conservant une expérience de dégustation similaire.
L’entreprise ukrainienne snEco a innové dans la catégorie Produits laitiers avec Crunchy Dried Cheese, des morceaux de fromage déshydratés à basse température, proposant un snacking ludique et riche en goût.
Les innovations se poursuivent avec la catégorie Surgelés, remportée par Yumgo et sa gamme de desserts végétaux prêts à l’emploi, offrant une solution idéale pour la restauration collective.
Fungible, de Scelta Mushrooms, a décroché la victoire dans la catégorie Traiteur et snacking avec un produit à base de champignons permettant de réduire la teneur en graisses des recettes sans en altérer la texture ni le goût.
Super Greens : Moringa de Boost IT (Maurice) a remporté le Prix Spécial Afrique avec son infusion glacée à base de moringa, menthe et pomme, un mélange nutritif et rafraîchissant.
SalmOnderful fumé de Seafood Reboot Factory a été primé dans la catégorie Start-up pour son alternative végétale au saumon fumé, proposant une option responsable avec une texture proche de l’original.
Lupi Coffee Dark de Lupi Coffee, primé dans la catégorie Own the Change, est une alternative au café à base de lupin, une légumineuse aux multiples bienfaits écologiques et nutritionnels.
Active Label, une innovation italienne, a remporté le Prix Spécial dans la catégorie Équipement et technologie pour ses étiquettes intelligentes qui assurent une traçabilité complète des produits alimentaires.
Dans la catégorie Emballage, ENIA FOODS a séduit le jury avec son huile d’olive extra vierge biologique « Paper Bottle ». Ce conditionnement innovant, conçu à partir de 94 % de carton recyclé, remplace la traditionnelle bouteille en verre.
Cette édition 2024 du Sial Innovation a une nouvelle fois démontré la capacité de l’industrie agroalimentaire à se réinventer, en proposant des solutions qui marient plaisir et responsabilité.
Sous l’œil avisé de jurés comme Sylvain Zaffaroni, ces innovations redéfinissent les habitudes de consommation, avec un accent particulier sur le bien-être, la durabilité et la praticité.
Que ce soit à travers des produits végétaux, des alternatives snacking ou des solutions plus écologiques, le futur de l’alimentation se dessine avec créativité et engagement.
Le salon continue ainsi de jouer un rôle majeur dans la transformation du paysage alimentaire mondial.
Plus d’informations sur www.sialparis.com
