Beyond Meat élargit son offre végétale en introduisant le Beyond Steak Filet dans plusieurs restaurants aux États-Unis.
Ce pavé végétal, élaboré à partir de mycélium (la partie végétative du champignon), de protéines de fève et d’huile d’avocat, vise à répondre à l’engouement croissant pour des alternatives plus végétales et épurées.
Pensé pour offrir une expérience proche de celle du steak traditionnel, ce filet végétal dore à la poêle, imite la viande grâce à des jus végétaux, et promet une texture tendre et juteuse.
Avec 28g de protéines par portion, un gramme de graisses saturées et sans cholestérol, Beyond Meat parie sur une proposition plus alignée avec les attentes nutritionnelles du moment.
BOA Steakhouse, chaîne américaine réputée pour ses viandes, l’a intégré à son plat signature de steak frites sous la houlette du chef Brendan Collins.
À New York, Ladybird l’a glissé dans des bao buns végétariens, tandis que Veggie Grill propose une assiette personnalisable dans son menu 100% vegan.
Avec cette incursion dans le registre des morceaux entiers, Beyond Meat vise à élargir le répertoire des expériences végétales en restauration.
