Ave Racine développe un savoir-faire d’affinage végétal inspiré des techniques charcutières artisanales, appliquées à des légumes entiers comme la carotte, la betterave ou le topinambour.
Cette approche repose sur le temps, la précision et une sélection d’épices biologiques destinées à révéler les qualités naturelles du légume sans les masquer.
La collection réunit plusieurs recettes, dont une carotte au poivre noir et aux baies de genièvre, une version au paprika fumé et à l’origan, ainsi qu’une déclinaison relevée associant poivre de Sichuan, piment de Cayenne, ail, badiane et cannelle.
Une betterave au poivre noir et aux baies de genièvre complète également l’offre avec un profil aromatique plus profond et légèrement fumé.
Pensées pour être dégustées lors de moments de partage, ces créations se présentent comme une alternative végétale élaborée, certifiée bio, sans gluten et sans ingrédients d’origine animale.
Basée à Marseille, Ave Racine affiche également une volonté de développer un modèle responsable, en valorisant des matières premières soigneusement sélectionnées et un savoir-faire consacré aux légumes affinés.
