Installée à Modène, la maison Mazzetti s’appuie sur un héritage de plus de trois générations pour défendre le vinaigre balsamique de Modène, un produit encadré par des certifications AOP et IGP qui garantissent son origine et ses méthodes de fabrication .
La production repose sur un équilibre précis entre moût de raisin cuit et vinaigre de vin, suivi d’un vieillissement en fût pouvant aller de quelques mois à plusieurs années.
La marque met en avant différents niveaux d’intensité, du plus acidulé au plus doux, afin d’accompagner aussi bien des salades que des plats chauds ou des desserts.
Ce positionnement permet d’élargir les usages en cuisine, en insistant sur la polyvalence du balsamique.
Avec une capacité de production importante et une présence internationale affirmée, Mazzetti cherche à rendre ce savoir-faire accessible tout en conservant une exigence de qualité, notamment sans recours aux colorants ni caramel.
Une manière d’ancrer le balsamique dans les habitudes alimentaires contemporaines.
