Pour ce nouvel épisode des Coulisses du Gôut, nous allons à la découverte d’une pépite belge !
En effet, à Basècles en Belgique, la Brasserie des Carrières cultive un attachement rare à son environnement.
Fondée par deux amis unis par leur passion pour la bière belge, elle puise dans les ressources locales pour concevoir chaque cuvée Diôle.
L’orge est semé à un kilomètre de la brasserie par le père de l’un des fondateurs, le houblon est récolté à 300 mètres, et même les bacs en bois sont fabriqués en peuplier du Hainaut.
J’ai eu le plaisir de visiter la brasserie en compagnie de Julien Slabbinck et découvrir des savoir-faîre locaux et artisanaux qui sont les bases de la qualité des différentes productions. Avec une dégustation à la clé !
Chaque bière Diôle porte cette exigence de provenance et de précision, sans sucre résiduel, avec des profils gustatifs marqués : une triple ronde et chaleureuse, une blonde rafraîchissante, une brune aux accents caramélisés, une ambrée tout en équilibre, une version biologique pleine de souplesse, ou encore une rosée fruitée et désaltérante.
Le nom même de la brasserie rend hommage à un mot du patois local, désignant un ancien outil de polissage du marbre, autrefois fabriqué dans le village.
Avec un ancrage aussi fort, Diôle s’impose comme un témoignage vivant du savoir-faire régional, entre tradition et exigence artisanale.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Voir sur Instagram : @pepites2noisette et @sylvain_zaffaroni et si vous souhaitez proposer un produit pour une vidéo de Les Coulisses du Goût, laissez-nous les infos !
VERSION INSTAGRAM
